食材用料

番鸭650g 生抽2汤匙

老抽2茶匙 蚝油适量

八角适量 花雕酒100ml

姜适量 蒜适量 香叶适量

桂皮适量

方法步骤

1，将番鸭清洗处理干净，斩成块;

2，锅中入油烧热，爆香姜片;

3，放入鸭块;

4，中小火煎至鸭块两面金黄;

5，将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;

6，倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;

7，加入没过鸭块的开水，大火煮开;

8，撇去浮沫;

9，加盖，转小火焖煮1小时左右;

10，焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。